Xin chào các bạn, mình là Huy Phạm – một Food Stylist tại Hà Nội. Trong bài viết này, mình muốn chia sẻ với các bạn về quy trình chuẩn bị mà mình áp dụng để đảm bảo tiến độ buổi chụp diễn ra suôn sẻ nhất. Với các dự án của mình, quy trình sẽ được thực hiện theo các bước sau:
1. Nghiên Cứu Thông Tin Món Ăn cùng Food Stylist
Bên cạnh những món ăn mà mình đã từng làm việc và có kinh nghiệm nhất định, với những món ăn mới, mình luôn nghiên cứu thật kỹ lưỡng để tránh những rắc rối cho bản thân cũng như kéo dài thời gian của ekip khi on set:
– Concept của nhà hàng và nguồn gốc của món ăn (VD: Món ăn A là món Việt Nam và được bán theo phong cách đường phố tại Hà Nội), thói quen sử dụng món ăn (nhà hàng cao cấp, đồ ăn nhanh)
– Cách chế biến và tạo hình của món ăn, nguyên liệu đặc trưng của món ăn (làm việc kết hợp với đầu bếp là rất quan trọng)
– Những hình ảnh và video minh họa phù hợp với món ăn
– Định hướng truyền thông của nhà hàng với món ăn và đối tượng tiếp cận (nội dung chiến dịch, thời điểm chạy chiến dịch, đối tượng khách hàng, nền tảng chạy chiến dịch)
Từ kinh nghiệm của mình, khi có được càng nhiều dữ liệu phân tích thì khả năng dự án của bạn sẽ thành công và chính xác với yêu cầu của khách hàng.
2. Xây Dựng Concept và Treatment cho Món Ăn
Đây là một trong những bước tiền kỳ quan trọng nhất trong nội bộ mỗi ekip để có thể ra được sản phẩm cuối cùng thành công. Mình thường thực hiện các bước sau:
– Tổng hợp lại các thông tin đã phân tích được với khách hàng để cùng thống nhất trong nội bộ về mục tiêu, cách thức làm việc và phân bổ thời gian cho các hạng mục
– Sáng tạo concept, art và xây dựng layout phù hợp với món ăn (tìm kiếm hình ảnh, moodboard tổng thể,..). Concept có thể dựa vào thông tin đã thu thập về bối cảnh văn hóa, chân dung khách hàng, thời điểm truyền thông
– Nghiên cứu tạo hình của món ăn để tìm ra cách sắp xếp mới phù hợp với mục tiêu của dự án (VD: món ăn truyền thống được sắp xếp theo phong cách trẻ trung)
– Tổng hợp các cách styling từ nhiều nội dung khác nhau để sáng tạo ra cách styling mới phù hợp với concept
– Lên phác thảo cho các layout tùy thuộc vào yêu cầu của dự án, phác thảo càng chi tiết thời gian thực hiện càng nhanh chóng
– Phân chia thời gian sản xuất một cách rõ ràng để tránh bị chồng chéo các công việc với nhau
3. Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Props Phù Hợp
Dựa vào concept đã hoàn thiện và thống nhất với khách hàng, mình sẽ chuẩn bị những yếu tố cần thiết cho buổi chụp:
– Chuẩn bị background: tùy thuộc vào concept đã có background phù hợp hay chưa thì mình sẽ chế thêm những back mới bám sát theo yêu cầu
– Lựa chọn bát đĩa cho món ăn: Khi trao đổi với khách hàng cần nắm bắt được mong muốn của khách hàng sẽ sử dụng các công cụ dụng cụ của nhà hàng hoặc sử dụng bát đĩa của stylist chuẩn bị (tuy đẹp nhưng có thể sẽ ảnh hưởng đến vận hành hoặc đơn giản khách chỉ cần hình ảnh đẹp)
– Chuẩn bị những nguyên liệu, đồ ăn: Tùy thuộc vào concept và layout để chuẩn bị thêm những nguyên liệu phụ trợ đi kèm (những nguyên liệu đặc trưng, rau củ hoặc thậm chí tự chuẩn bị lại món để có chất lượng tạo hình món tốt nhất)
– Chọn thêm các props phụ trợ (khăn, giỏ, mây tre đan,…)
Đây là bước mình thấy cần nhiều công sức chuẩn bị nhất nên hãy đảm bảo thời gian để chuẩn bị được đúng và đủ cho buổi chụp.
4. Chụp Hình Món Ăn
Huy Phạm một Food Stylist tại Hà Nội
Khi mình đã chuẩn bị kỹ lưỡng các bước trên thì khi on set sẽ rất thoải mái. Lúc này việc quan trọng là phối hợp ăn ý với Food Photographer để tạo ra những góc chụp và bố cục phù hợp nhất cho sản phẩm. Trong buổi chụp sẽ có những tình huống bất ngờ xảy ra với món mà cần phải thay đổi layout hoặc ánh sáng, hãy khéo léo teamwork để làm nổi bật được món ăn và giữ vững tinh thần concept.
Lời Kết
Với kinh nghiệm làm Food Stylist tại Hà Nội, mình nhận thấy việc chuẩn bị kỹ lưỡng theo quy trình trên luôn mang lại hiệu quả cao trong công việc. Hy vọng những chia sẻ của mình sẽ giúp ích cho các bạn quan tâm đến nghề Food Stylist!
Bài viết được chia sẻ từ kinh nghiệm thực tế của mình – Huy Phạm, một Food Stylist đang hoạt động tại Hà Nội.
